Rå fisk var ikke det sunneste

Sammen med flere forskerkolleger har ernæringsforsker Oddrun Gudbrandsen ved K1 undersøkt hva som er den beste måten å tilberede fisk på. Gjennom forsøk på 18 overvektige rotter, hvor 1/3 fikk proteiner bare fra melk, mens de to andre gruppene fikk proteiner fra enten bakt eller rå laks, gjorde forskerne et overraskende funn:

– Vi lurte på om noe av omega 3-fettsyrene og proteinene i laksen ville bli ødelagt av bakingen. Men det vi fant var overraskende: Det var en større reduksjon i kolesterolnivået i rottene som spiste bakt laks enn de som spiste rå laks, selv om omega 3-nivåene i bakt og rå laks var like, sier Gudbrandsen.

oddrungudbrandsen

Les hele saken i BT (krever abonnement).

Studien er publisert i tidsskriftet Food & Nutrition Research.

www.uib.no/ernaring

sfe-logo

K1 i media

Iselin Vildmyren er stipendiat tilknyttet Proteingruppa ved K1. Hun forsker på hvilke helseeffekter et daglig inntak av fiskeprotein kan ha for overvektige og inaktive.

Tirsdag 24. januar ble Vildmyren intervjuet av NRK Hordaland for å fortelle om og rekruttere deltakere til studien. Du kan høre radiosendingen her: https://radio.nrk.no/serie/distriktsprogram-hordaland/DKHO02001717/24-01-2017#t=45m14s

Les også mer om studien på Senter for ernærings nettsider.

iselin-vildmyren
Iselin Vildmyren (t.h.), her sammen med Aslaug Drotningsvik som også forsker på helseeffekter av inntak av fiskeproteiner. Foto: Solfrid Langeland / UiB

 

K1 i media

Oddrun Anita Gudbrandsen er forsker ved K1. Hun har ledet flere store prosjekter der formålet har vært å lære mer om hvorvidt inntak av fisk eller fiskeproteiner påvirker helsen til mennesker. Overvektige rotter er i flere prosjekt benyttet som modellsystem.

I BT nylig var overskriften

«Da rottene spiste «søppelmaten», fikk forskerne seg en overraskelse – Det er god grunn til å tro at vi ville sett samme effekt hos mennesker. I stedet for å kaste dette, så kan det brukes som proteinkilde til mennesker, mener forsker.»

Artikkelen kan leses her (krever abonement).

SONY DSC